LA NOIX

Elle contient :

• de grandes quantités d' acides gras insaturés oméga 3, qui contribuent à abaisser le mauvais cholestérol
• un taux élevé de tanins anti-oxydants (une dizaine de polyphénols)
• de la mélatonine, antioxydante et régulatrice de l'équilibre nerveux
• des protéines de haute qualité
• des minéraux : potassium, phosphre magnésium
• des vitamines B
• des fibres

La noix contribue à prévenir les effets du stress, les deséquilibres métaboliques, les maladies cardio-vasculaires et certains cancers.

Fraîche ou séche la noix est donc excellente pour la santé ; 25 grammes de noix ou de mélange de fruits oléagineux constitue un bon apport alimentaire quotidien. Son seul défaut ... elle donne, chez certaines personnes, des aphtes par réactions allergiques.

 Le gateau aux noix d'Auvergne

2 oeufs

20 cl de créme fraîche ou de soja

2 verres de farine de blé

1 verre de sucre complet

1 verre de noix concassées

1 cuillére à café de bicarbonate ou de levure chimique

1 pincée de sel

• battre oeufs et sucre à la fourchette
• ajouter farine, sel, levure et mélanger
• délayer en ajoutant peu à peu la créme
• ajouter les noix et mélanger
• cuire dans un moule graissé 30 minutes, à 200°C (thermostat 6-7)

Solange.