Recettes crusine

Ganache

 

Ingrédients : Préparation 5 mn

  •     3/4 de T de poudre de cacao brut

  •    3/4 de tasse de sirop d’agave ou d’érable

  •    1/4 de T d’huile de coco désodorisée liquéfiée

  •    1/8 de càc de sel

Passer le tout au blender

 

 

Caramel de dattes

 

Ingrédients : Préparation 10mn

  •    1/2 tasse de sirop d’érable ou d’agave

  •    1/2 tasse de beurre d’amandes

  •    1/2 càc d’extrait de vanille

  •    1 càc de romarin frais haché

  •    1/8 de càc de sel

  •    6 dattes de Medjool moelleuses coupées en très  petits dés

Passer au blender dans l’ordre,par courtes pressions sinon on risque de fatiguer le moteur

 

 

Terrine de fondouce (faux foie gras)

 

Ingrédients : Préparation 10mn

  •    1,1/4 tasse de cajou

  •    1/2 tasse de quinton( eau salée)

  •    1 càs rase de miso brun

  •    1 càs de levure

  •    1/4 tasse d’huile de coco désodorisée

  •    1/8 càc d’épices à pain d’épices

  •    1 càs d’huile de truffes ou d'huile de cèpes

  •    3 gouttes d’huile essentielle de muscade

  •    3 gouttes d’huile essentielle de poivre noir

Tout passer au blender dans l'ordre

 

Tarama :

Ingrédients : Préparation 10mn

  •    1 tasse de cajou

  •    1 tasse d’eau

  •    1/2 tasse de gelée d’agar agar

  •    1 petit bout de betterave

  •    1/4 d’oignon doux

  •    1 jus de citron

  •    2 càs de kelpamare

  •    1 gousse d’ail

  •    2 càc de psyllium

  •    1 càc de chia

Tout passer au blender, sauf les graines de chia qu’ on ajoutera au dernier moment pour ne pas les broyer

 

Crème anglaise

 

Ingrédients :

  •    180 gr de gelée d’agar agar

  •    160ml à 180ml d’eau selon l’onctuosité voulue

  •    80 gr de purée d’amandes

  •    60gr de miel liquide ou de sirop d’érable

  •    1/4 càc de curcuma

  •    une pointe de sel de kalanamak

  •    1/4 càc de vanille liquide ou en poudre

  •    1 càs de fleur d'oranger

Tout passer au blender dans l'ordre

 

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