Bonjour à tous, voici les différents recettes que j'ai proposé à ce premier atelier de cuisine dont le thème était le TOFU.
Nous utilserons lors de cet atelier différentes forme de tofu: tofu normal, tofu soyeux...
Entrée: Soupe thai au tofu
Plat: tarte carotte/tofu
Dessert: verrine choco et marron
SOUPE THAI AU TOFU
2 cac de bouillon de légumes
4 tasses d’eau
1 bloc de tofu coupé en petits dés
3 échalotes hachées finement
1 cac de gingembre frais coupé en morceaux
2 cathé de curry
1 cathé de tamari ou shoyou
1/2 tasse de carottes râpées
2 ou 3 bébés chou chinois (bok choy) coupés en morceaux
1/2 tasse champignons émincés au goût (shitake ou autres)
1/2 paquet de vermicelles de riz
1 cas d’huile de sésame
2 cas de jus de citron
1 cac de sésame grillé
Faire revenir dans un faitout, l’huile de sésame, le gingembre et les échalotes
Ajouter l’eau avec le bouillon de légumes, la sauce soja, le curry et le jus de citron
Ajouter les carottes, le tofu en morceaux, le chou chinois et les champignons. Amener à ébullition et faire mijoter pendant environ 15 minutes.
Faire cuire les vermicelles de riz à part dans une casserole d’eau bouillante.
Rectifier les assaisonnements de la soupe au goût. Ajouter bouillon, jus de citron et le curry au goût
Une fois que tout est cuit, mettre les vermicelles dans le fond de votre bol puis ajouter la soupe par dessus.
Ajouter les graines de sésame sur le dessus de la soupe.
TARTE CAROTTE CURRY
Pour la garniture:
400g de carottes
80g de parmesan
2 œufs
1cac de curry
1 gousse d'ail
sel
100g de tofu nature ou fumé
Pour la pâte:
2 verres de farine
1 cas de graines de sésame
1/2 verre d'huile dolive
1/2 verre d'eau
Râper les carottes finement et piler l'ail.
Dans une poêle, faite cuire doucement pendant environ 10 minutes les carottes en incorporant une cas d'huile d'olive, du sel et du curry.
Préchauffer le four à 200°. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la pâte et la travailler pendant quelques minutes en ajoutant un peu d'eau afin d'obtenir une pâte souple à travailler.
Dans un saladier, mélanger les carottes aux œufs et au parmesan.
Emiettez sur la pâte le tofu et disposez la garniture .Enfourner pour environ 40 minutes.
MOUSSE CHOCOLAT ET MARRON
Faire fondre le chocolat avec 2 cas de lait de riz.
Mixer au blender le tofu 3 minutes et rajouter le chocolat avec le sucre.
Mettre dans des verrines et laisser reposer au froid au moins une heure, pour avoir le résultat d'une bonne mousse, réalisez ce dessert la veille!!!
Pour la mousse de marron, remplacer le chocolat par 300g de crème de marron ou de chataigne.
