Bonjour à tous, 

Voici un résumé de la conférence sur l'alimentation proposé par Remi luissiez, bien entendu, il n'est pas possible de retranscrire tout le contenu de la conférence, hélas!!!

   Les êtres vivants se classent selon leur alimentation en :

• carnivores: canines pour déchirer de gros morceaux, gros foie, intestin court, milieu très acide de l'estomac pour digérer et évacuer rapidement, évitant ainsi une putréfaction trop longue de la viande dans l'organisme

• herbivores: intestin long permettant la digestion de la cellulose, principal constituant des plantes

• granivores: possédant un gésier pour broyer avant de digérer, et un jabot pour la dextrinisation des grains

• frugivores: avec un intestin 8 à 10 fois plus long que la distance bouche-anus, c'est le cas de l'homme

 

  La digestion des aliments

• la digestion de l'amidon, sucre complexe, commence dans la bouche, grâce à l'amylase salivaire (d'où l'importance de bien mâcher)

• celle des protéines commence dans l'estomac, milieu acide qui participe également à la « désinfection » de tout ce qu'on ingère

• celle des sucres simples et des Lipides commence dans le duodénum, 1ère partie de l'intestin grêle, en présence de la bile sécrétée par le foie et concentrée dans la vésicule biliaire

 

pour faciliter la digestion, on peut essayer une alimentation qui tient compte des compatibilités alimentaires, même si l'assimilation peut être un peu moins performante que dans d'autres régimes :

4 grands groupes :

• légumes verts crus ou cuits

• sucre : sucre de canne, miel, fruits, fruits secs, tomate

• amidon : céréales, pomme de terre, châtaigne

• protéines : poisson, viande, œuf, soja, oléagineux, légumineuses

les légumes seront associés à chacun des 3 groupes

amidon, sucre et protéine ne seront jamais consommés ensembles

 

un exemple de journée alimentaire:

• matin : fruits, fruits secs (la digestion du sucre se fait en ½ heure)

• à 11h et/ou 18h :  fruits

• à 12h : 3 à 5 (dans l'idéal) légumes crus différents + huile végétale + vinaigre de cidre (non déminéralisant), tofu et légumes cuits, fromage de chèvre ou de brebis … sans pain

• à 20h crudité, soupe ou pomme de terre et légumes cuits

quelques conseils à retenir :

• manger les fruits toujours en dehors des repas

• jamais d'amidon avec les protéines

• crudités toujours en début de repas

• le gâteau maison est un «bon» exemple d'incompatibilité, en associant œuf, sucre et farine !